Il vigneto, l'oliveto e il mandarineto di Contrada Rosignolo.
I vigneti
Cento ettari, tre colline, un unico equilibrio.
Esposizione, venti e biodiversità nella Contrada Rosignolo.
100ettari su tre colline
~300 msul livello del mare
13vitigni coltivati
1979l'impianto più longevo, l'Inzolia
Passione, rigore e profondo rispetto per la terra guidano ogni gesto tra i nostri filari. Cento ettari adagiati su tre colline baciate dal sole di Contrada Rosignolo, a circa 300 metri sul livello del mare. Qui, l’altitudine regala preziose escursioni termiche tra il giorno e la notte, mentre la ventilazione costante preserva la sanità naturale delle uve, consentendo una coltivazione biologica autentica.
Ogni parcella gode di un proprio microclima e di un suolo peculiare, permettendo ai vitigni autoctoni e internazionali di esprimere la massima complessità organolettica.
Luigi CorleoAgronomo
Custode dell’equilibrio biologico e della salute della pianta.
Gaetano CorleoEnologo
Guida ogni fase di vinificazione per tradurre l'identità del terroir in vini franchi e identitari.
Centro aziendale da cui tutto si dirama. Accoglie i vigneti di Chardonnay e Pinot Grigio, lambiti dalle fronde del nostro oliveto storico.
ChardonnayPinot Grigio
Parcella
’Nfacci Suli
Di fronte al soleLa memoria storica.
Esposta a pieno sud, accoglie il nostro impianto più longevo: l'Inzolia piantata nel 1979, dai grappoli dorati ricchi di concentrazione. Accanto dimorano Sauvignon Blanc e Chardonnay.
Inzolia (1979)Sauvignon BlancChardonnay
Parcella
Sutta ’u Cunzarro
Le radici aromatiche.
Antico luogo dove i contadini riponevano gli attrezzi per la coltura del terreno. Oggi ospita i filari più profumati: Zibibbo, Moscato Bianco e Pinot Grigio.
ZibibboMoscato BiancoPinot Grigio
Parcella
’U Miriu
Il BelvedereL'anima dei nostri rossi.
Al centro della tenuta, dove il sole tramonta incorniciando il borgo di Salemi. È la culla d'elezione per Nero d’Avola, Perricone, Frappato e Müller-Thurgau. Da questa collina trae origine la linea Vino Mirìo.
Attorno ai vecchi ruderi in pietra, i venti e le pendenze favoriscono una vibrante acidità e profumi fini per Grillo, Sauvignon Blanc, Zibibbo, Moscato Bianco e Müller-Thurgau.
Una dorsale collinare che ricorda la sella di un cavallo. Riservata unicamente alle varietà a bacca nera, beneficia di una maturazione fenolica ideale per Nero d’Avola, Merlot e Syrah.
Nero d’AvolaMerlotSyrah
L’oliveto biologico
L’oro verde della valle: la Nocellara del Belice biologica.
Raccolta manuale in «frazzate» ed estrazione a freddo entro poche ore.
Accanto ai filari si estende il nostro oliveto biologico, dominato dalla cultivar Nocellara del Belice, varietà regina dell'areale trapanese. L’altitudine collinare favorisce escursioni termiche che esaltano il profilo fenolico e aromatico dei frutti.
La raccolta viene eseguita rigorosamente a mano per preservare l'integrità di ciascuna drupa, adagiata delicatamente nelle tradizionali frazzate (i teli di tela rustica) prima del trasporto immediato al frantoio. La frangitura e l'estrazione avvengono a freddo, a temperatura rigidamente controllata inferiore a 27 °C, per custodire intatti antiossidanti naturali, profumi erbacei e proprietà nutrizionali.
Profilo sensoriale. Colore verde brillante con riflessi dorati. All'olfatto regala intense note di pomodoro verde, carciofo ed erba falciata; al palato è armonico, sapido, con un'elegante trama amara e una tipica piccantezza finale dovuta alla ricchezza di polifenoli.
Il mandarino tardivo siciliano: profumi e biodiversità.
Il «Marzuddu» siciliano, anima e cuore di MandaRita.
Nei nostri agrumeti biologici coltiviamo il mandarino tardivo siciliano, detto tradizionalmente Marzuddu perché matura lentamente fino a marzo. È una varietà autoctona, celebre per la buccia finissima, gli oli essenziali intensi e l'altissima concentrazione zuccherina bilanciata da una viva freschezza naturale.
Dalla cura di questi alberi nasce MandaRita, il nostro liquore artigianale. La sua ricetta ha preso forma nella primavera del 2020: reinterpretando l'antica tradizione dei liquori casalinghi siciliani, abbiamo sostituito le scorze di limone con le bucce profumatissime dei nostri mandarini biologici freschi appena raccolti.
Il risultato è un'infusione pura, luminosa e intensamente aromatica. Perfetto servito ghiacciato a fine pasto o come protagonista di freschi aperitivi e signature drink.
